海底撈首家創新概念店落地北京
快訊
2025年08月19日 12:30 3
admin
8月19日上午消息，近日，海底撈在北京亦莊推出全國首家創新概念店，在功能、視覺、場景等方面，該店均有大幅度創新。海底撈相關負責人表示，例如后廚以“產品運行流程”為核心重構后廚模塊，推動“明廚亮灶”與智能生產深度融合；在功能區拓展上，增設甜品站、酒水吧、兒童成長區、母嬰室、互動娛樂區五大特色功能區，打造“餐飲+娛樂+生活”新生態。
自2023年以來，海底撈就開始進行精細化布局，圍繞火鍋店的核心場景，拓展更貼近日常、更高頻的餐飲消費形態。2024年，海底撈在制定餐廳管理基礎紅線的前提下，將更多的主動權交予一線餐廳，充分鼓勵餐廳差異化經營。場景層面，為滿足特定顧客的延伸需求，海底撈已陸續推出包間店、臻選店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業合作的企業店等不同形式特色場景店。
海底撈方面透露，創新概念店有著獨特的定位，承載著海底撈探索新一代門店模型的戰略使命。創新概念店歷經2年打磨，光是對現有門店的調研就用了6個月，8月5日正式營業后，首個周末門店翻臺率破6，上周末已破7。
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